Når man er på barsel og skal hente, bringe, vaske tøj, handle ind og lave mad, så skal det gerne være lidt nemt. Den her ret tager lang tid men passer sig selv.
Smid en pakke tomater, en aubergine og et løg i en form og bag det i ovnen i ca 2 timer på 150 grader med lidt olivenolie, salt og peber.
Tag det ud og kom en dåse tomat i.
Kog pasta og kom sovsen ned i pastaen. Her har jeg også delt en burrata og lagt ovenpå. Det er ikke så tit man kan købe burrata i Nørre Alslev men Rema havde det, også slår man til.
