Lidt hver dag…

Det her med at være selvforsynende er ret svært. Især at producere de rigtige mængder på det rigtige tidspunkt og at få taget hånd om grønsagerne og få dem opbevaret så de kan holde sig. Men at bare spise én ting fra haven hver dag giver en god fornemmelse. Jeg glæder mig til at hente salat og tomater og rødbeder direkte fra haven igen. 

hjemmefanget havøred

Igår spiste vi havørred som T havde fanget, den lækreste fisk. Vi spiser den helst rå med soya og ingefær. I går fik vi også en god wok med nudler til. 

Idag har jeg lavet pasta med palmekålspesto. Ristede hasselnødder, ristet hvidløg, parmesan, olie og masser af palmekål og lidt ramsløg. Til det en frisk tomat salat med feta og løg.

Tip! Skær løgene tyndt og læg dem ned i eddike så bliver løgene milde i smagen, eddiken bruger du bagefter til din salatdressing så smager hele salaten af meget mere. 

Aftensmads inspiration -rødbedeburgers

Vi har spist rødbedeburgers her til aften. De er super lækre og koster intet at handle ind til.

Du skal bruge: 

  • Ca 2 rødbeder per person
  • 2 dl revet ost 
  • 2 dl peanuts 
  • 2 fad hvidløg

Riv rødbederne på rivejern eller i en food processor. Kram væden ud af dem og lad dem ligge i et dørslag og dryppe af. Blend peanuts til “mel”  i en food processor og bland det sammen med rødbeder og ost. Kom hvidløg i og ev. lidt peber men ikke salt da peanutsen allerede er salte. 

Form bøffer og steg i solsikke eller raps olie. Sørg for at olien er godt varm når du smider bøffen på den skal få en hård skorpe før du vender den.

Så skal du bare samle din burger! 

Svampe på badeværelset

Vi havde gæster i weekeden og fik den fedeste gave, en svampe-pose! Jeg er så spændt på at se om det kommer nogen østershatte ud….  Nu står den på badeværelset. Man skulle bare lave et par huller i med en kniv også skal det vokse svampe ud. Så spændende! 

Jordbærtærte

Jordbærtærte er en sikker vinder. Den helt nemme er at købe en mazarintærte til en tier, blande en pose kagecreme og lægge jordbær på. Men at lave bunden selv er heller ikke ret svært.

200 gram marcipan, 200 gram smør og 2 dl sukker piskes. 

3 æg piskes forsigtigt i, et af gangen. 

1 dl mel piskes i. 

Bredes ud i en form.  15 min på 175 grader. 

Chokolade på…

Pulver kagecreme blendes med mælk og derefter half and half kagecreme og pisket fløde. 

Jordbær på! 

Uge 42

Efterårsferie for nogen, efterår for os alle. Den her uge står igen igen i husrenoveringens tegn. Det er godt, det betyder at det går fremad med huset.

Her i starten af ugen bliver det gravet ny brønd til det nye køkken -måske det kedeligeste jeg nogensinde har brugt min penge på. Men det skal til. Vi skal også have sat stillads op for til weekenden skal vindskeder på nordsiden renoveres. Livet som husejer.

Vi får også venner på besøg i weekenden -glæder mig sygt meget. Det skal laves lækker kage og mad (kage kommer først), spilles spil og fyres i brændeovnen. Jeg vil gerne lave en kage med jordbærmousse og pistaciebunde. Tror jeg vil tage udgangspunkt i den her opskrift.

Billede fra http://sukkerhjerte.com/

Det sker ikke så meget i haven nu. Men i weekenden skal det sættes hvidløg (min søde mor har hjulpet mig at rydde bedet) og måske ryddes op i drivehuset.

Madsamling

Det går nok, som sagt, et par år før vi er selvforsynende og så er det jo dejligt at kunne købe lokale grønsager og kød fra de mange gårde her på Falster. I København var vi med i fødevarefælleskabet og her har jeg meldt mig ind i Madsamling Vordingborg.

Da jeg blev medlem nummer 1000 fik jeg min første bestilling gratis og en smuk buket blomster. Tusind tak Madsamling! Lidt slørede billeder og sygt lækker og rosa æblemost fra Kimergården på Møn. 

Det fungerer sådan her, du bestiller dine varer og betaler på madsamling.dk og henter dine ting om fredagen på opsamlingstedet. Enkelt og fleksibelt.

Selvforsyning

Min drøm er at kunne dyrke alle de grønsager vi spiser. Vi har helt klart en stor nok køkkenhave til det. Men tid, erfaring og viden mangler. Jeg skal nok bruge et par år mere på at lære den rigtige timing i forhold til såning, forspiring, lugning, vandning, gødning, skadedyrsbekæmpelse, høst og opbevaring. Heheh ja det hele altså! Det er sgu ikke het nemt.

Her i juli, august og september er det masser at spise og jeg nyder det. Hatten af for alle der dyrker sine egne grønsager! Om fem år satser jeg på at være der! Høst palmekål porrer kartofler gulerødder

Nordens meloner -Stikkelsbær

Min melon i drivehuset ser ikke så lovende ud… Men vores stikkelsbærbuske har en masse flotte bær og jeg syntes at de smager bedst nu hvor de stadig er lidt syrlige. Ligner de ikke meloner?Stikkelsbær Det er supernemt at koge en stikkelsbær marmelade. Jeg kogte en skål med bær sammen med ca 4 deciliter sukker i 40 min (ikke bulderkoge bare koge stille og roligt) og hælde siden marmeladen på rengjorde glas. Stikkelsbær indeholder så meget pektin at du ikke behøver at komme noget i. Stikkelsbær

Ærgerligt bare at farven bliver lidt kædelig….

nem opskrift på stikkelsbær marmelade

Årets afgrøde 2017: Jordbær!

Vores jordbærplanter er nu to år, det siges at de giver flest bær år tre, men allerede i år har vi masser af jordbær. Igår fik jeg plukket to spandefulde det blev til jordbærsyltetøj og nogen blev frosset hele.

Jeg forestiller mig hvordan jeg tager dem op i november og januar og laver jordbærmilkshake af dem. Glæder mig også til pandekager med jordbærsyltetøj!

Jordbærne bliver først fryst på en bakke og så pakket i poser så de ikke fryser til en klump.

Endelig kommer det lidt på hylden i fadeburet igen. Alt der er tilbage fra sidste år er tre dåser ret kedelige syltede rødbeder.

Test af jordbærsylt! Den er ret syrlig og lidt flydende men god. Jeg brugte ikke en opskrift men kogte jordbær (1,5 liter) med lidt vand, ca 2,5 dl syltesukker med pektin og ca 1 dl almindeligt sukker i ca 10 min. Fjernede skum og kom sylten på rene glas. Jeg vaskede glassene i meget varmt vand og skyllede dem i atamon.