Hvid “bolognese”

Nu bliver det mad! En hver italiener ville vende sig i sin grav. Der findes ikke nogen klassisk italiensk “hvid bolognese” men opskriften ligner lidt en kødsovs men med hvidvin og sødmælk så nu må den her opskrift hedde det. Det er faktisk min kæreste der plejer at lave den her ret men nu prøvede jeg også og det blev meget godt! 

Italiensk base med gulerødder, løg og selleri.

Start med en “italiensk base”: løg, gulerødder, selleri og hvidløg finahakket. Steges i olienolie på middelvarme til det er bløde. Om ca 1 måned har jeg både løg, selleri og gulerødder i haven, hvad tror i om at hakke dem i food processor og fryse dem ind i poser færdigblandet? 

Tilføj hvidvin og sødmælk og lad koge ned.

Tilføj hakket svinekød (fra fritgående grise) eller svin/kalv og steg kødet igennem. Hæld ca en halv flaske tør hvidvin på og lad det koge ned (tager måske 20 min). Hæld herefter en halv liter sødmælk på og lad det koge ned i ca 30 min. Den her ret bliver lækker fordi at den koger i så lang tid, så snyd ikke med fløde istedet for sødmælk. 

Hvid bolognese med chili og hvidløgsolie.

Kog pastaen, gerne en større sort og hæld de næsten færdigkogte pastaer over i gryden. Tilføj lidt af pastavandet og rør til sovsen får en god konsistens. Riv en god sjat parmesan over og kom lidt hakket persille i. Server med hvidløgs og chiliolie. 

Maj 2020

Så gik der endnu en måned og vi gik fra forår til sommer. 

Kirsebærstræer i blomst – det ser ud til at blive et godt år.
Vi er taget på tur til blomsterne.
Første gang jeg smagte fjordrejer.
Årets første grilaften. 
Masser af blomster i haven. 
De nye kyllinger flyttede ind. 
Å de gamle giver os stadig æg. 
De vokser hurtigt! 
Badeværelset blev endeligt malet.
Squirrel var den perfekte farve. 
Skogen er helt grøn.
Og roserne er i fuld flor. Nu er det sommer. 

En regnvejrsdag

Igår var det regnvejr så jeg blev indendøre og fik tømt lidt ud i fryseren. Vi har stadig mange bær fra sidste år og snart kommer det jo nye jordbær, stikkelsbær, ribs og hyldeblomst. Det blev til tre slags syltetøj, brombær med vanilie, jordbær/rabarber og en stikkelsbær. 

Gang i gryderne.

Jeg laver syltetøj uden opskrift, det går nemt hvis man har nogen snyde-ingredienser. Jeg brugte syltesukker, lidt citronsyre (det er mest til jordbærsyltetøj som jeg syntes skal have meget citronsaft for at blive lækker også er det nemmere med lidt citronsyre). Tip! køb citronsyre nu, når hyldeblomst sæsonen går igang er det udsolgt alle steder.

Ikke hjemmedyrkede kartofler endnu, det går nok et par uger stadig, men pynten er fra haven! Tip igen, dyrk mange spiselige blomster! 

Og altid asparges. Jeg er så glad for at det var det første vi gjorde da vi flyttede ind. Altså at sætte asparges, det tager 3 år før du kan høste men det er det hele værd. Sidste tip, plant asparges nu! 

Sommer og sol

Det går fremad med todo listen… Et par tomater har i hvertfald fået nye større potter. Snart skal de ud i drivehuset med to lag fiberdug på (både mod kulde og sol).

Græsklip på mine spidskål og hvidløg. Jeg er meget spændt på at se hvordan det går med mine nye no dig bede… 

Men det var sygt varmt så udplantning må blive en anden dag, fik blive en dukkert istedet.

Lækkerier til grillen og den første varme aften udenfor. Sommer i maj! 

Farfar på besøg!

Rs farfar kunne ikke holde sig længere. Han har været hjemme i en måned og malet hele sin lejlighed, men nu havde han brug for at komme lidt ud og det er så dejligt at have ham på besøg igen. Han havde fødselsdag i slutningen af marts og den har vi jo ikke kunne fejre så det gjorde vi nu! 

Lagkage med hindbær og chokolade

Med købetærtebunde, piskefløde, frosne hindbær, friske hindbær, hakket chokolade og smarties kan man lave en lagkage på 10 min, men næste gang bager jeg bunde. Det smager så meget bedre. 

Fjordrejer

Til forret fik vi fjordrejer! Det var første gang i mit liv jeg smagte det og mums det er lækkert! Vi skal have købt en rejerose nu! 

Bål

Både min far, T og min svigerfar har gjort et fantastisk arbejde med at beskære vores allé og samle alle grene til et kæmpe bål og idag blev det brændt af. 

Så vi hentede en kurv med ketchup, sennep, løg og ristet løg også var det hotdogs! 

Ristet hotdog

 Skipper har også fået et bad idag og han nød at have hele familien samlet ude i haven. 

Skipper, gadekryds

Tak april, velkommen maj!

Her i Danmark starter foråret i marts og april er en blomsterfest. I Sverige hvor jeg kommer fra, så tror man at foråret kommer i marts, men så sner det igen og i april så fryser man stadig. Jeg elsker at månederne ligsom lever op til mine forventninger her. April 2020 har måske været den flotteste måned nogenside. Helt vildt meget solskind, ikke slemt med vind og heller ikke for varmt så at foråret pludselig bare er forbi. Tak for at den her måned, når vi alle har været hjemme har været så utrolig smuk. 

Bade med hun i Gåbense havn
Premiere bad.
Grød for to
Grød for to, spist af en. 
Blomsterskov
Eventyrlig blomsterskov. 
Det er ikke nøgle i…
Nemmeste aftensmad for to. 
Meget havearbejde. 
Kartofler i jord. 
Blomster over det hele. 
Sol ude hver dag!
Så kom de her!
Vi tabte i gækkebrev. 
Fik den her pro æggeholdere i påskegave fra arbejdet <3 
Diversity <3
Farvel april, tak for alt. 

Spis bedre – hvad skal jeg lave med alle de porrer?

I weekenden høstede vi de sidste porrer i køkkenhaven, de blev blancheret  og kom i fryseren, godt vi har en stor fryser! Et tip er at fryse ting som en flad plade istedet for en klump, så kan man ret nemt brække et stykke af hvis man ikke skal bruge alt i posen. 

frosne porrer

Jeg lavede den her opskrift fra Spis bedre: https://www.spisbedre.dk/opskrifter/kylling-i-hvidvin-og-estragon

spis bedre kylling med hvidvin og estragon

Den er super nem og smager lidt af béarnaise og det kan de fleste jo godt lide. 

kylling og frisk estragon
Brun kyllingen – vend den ev. i mel først og tag den siden op og stil til side. 
tørrede karljohan og frosne porrer
I med svampe (plukket og tørret i efteråret), halvdelen af porrerne, vin der får lov til at dampe af også fløde og sennep i og på med låget. 
kyllinggryde opskrift
Læg kyllingen tilbage i gryden, på med resten af porrerne, frisk estragon og ramsløg. Min blev ikke lige så flot som på billedet fra spis bedre, men det smagte godt! 

Tid til fisk

Jeg er så heldig at min kæreste fisker og fanger lækre havørred til os. Nu har han også røget nogen og de smager bare så godt. De er tilpas salte og har en rigtig fin konsistens, ikke slimede men mere tørre end dem man køber. 

På den her tid på året får jeg lyst til sild, kartfoler, dild, rejer, æg og fisk. Den her sild plejer min far at lave, nemt og lækkert! 2 pakker matjes fileter skåret i stykker,  2 kogte hakkede æg, 1 hakket rødløg, hakket dild og purløg. Til sidst smelter du lidt smør til det bliver gyldent og hælder over det hele. 

kartofler fra haven

I Sverige spiser man altid “gräddfil” til sild, det er en lidt syrligere creme fraise der neutraliserer sildens lidt skarpe smag, prøv det! 

3xÆg

Hønsen har godt kunne mærke at det har været jævndøgn, de lægger masser af æg med fine orange blommer. Så hvad gør vi med alle de æg?

1. Blødkogt
2. Vafler
3. Tærte med fetaost, grønkål og ramsløg.