Krebs!

Det er noget af en proces at invitere på krebsegilde men også meget sjovt! Næste år bliver det en større fest (hvis corona er væk).

Yes, det er en baby bump, lillebror er beregnet til januar!

Først kogende jeg krebsene et par ad gangen, ca 1 min i kogende vand.

Så til lagen. Til ca 1,5 kg krebs brugte jeg: 1 dl groft salt, et par spiseskeer sukker, en bøgebryg øl og dild. Det hele kogdte op også i med krebs.

Krebsen kogede i lagen ca 7 min også stillede jeg dem udenfor for at køle af natten over.

Næste dag, et flot krebsefad! De blev salte men ikke for salte og smagte lækkert af dild.

Gul mandag

En mandag med to gule madting. Min mad-guru Sofia Wood lavede en citrus pasta med alle de ting jeg godt kan lide. Citron, vin, fløde og parmesan.

R råbte inde fra stuen “jeg kan lugte noget”. Vi er igang med pottetræning så jeg kom løbende, men så sa hun bare “jeg kan lugte citron”. Dejlige barn.

Pastaen er så nem. Steg løg (jeg tog også hvidløg), kog citron og appelsin skal et par minutter og kom dem ned i løgen. På med vin og lad det dampe af også i med fløde. Når pastaen næsten er færdig skal den ned i sovsen sammen med parmesan, salt og peber.

Broccoli fra haven til.

Nogen spiser direkte fra fadet. R spiser alt og jeg er så glad for det. Hun elsker parmesan, oliven og kapres. Men hun spiste også en god portion sæbebobler da vi var i karbad, måske har hun ikke nogen smagsløg?

Så til den her ret nr to. Mine chilier i år er gule og super stærke. De kan ikke bruges rå i mad, de er faktisk uspiselige. Men jeg fik et tip om at lave chilisovs af dem. Så jeg kogte chilier, sukker og salt i lidt hvidvins vinegre og vand og blendede.

Jeg tror at den er sygt stærk den her… Sjovt at lave noget som man ikke tør at prøvesmage.

Agurketid

Hvad sker det når man tager på en uges ferie midt i højsommeren? Jo, man kommer hjem til en meget tør have og meget store skoleagurker.

Så tørt at dilden er gået i blomst…

Jeg lavede to slags syltede agurker én med salt og en med eddike.

Hverdag uden kollektiv

Det som jeg savner mest fra kollektivet er at spise aftensmad sammen. At samles omkring et stort måltid og spise og tale sammen. Det er bare noget helt andet når man er fem voksne og et par børn end når det kun er mig, T og R. Børnene spiste jo altid på 5 minutter men så kunne vi voksne blive siddende og snakke. Lige så svært som det var i starten at lave mad til mange, lige så svært er det, ikke at lave for meget nu….

Jeg savner også at kun skulle lave mad en gang om ugen! Nu arbejder T om aftenen et par dage om ugen og så er det kun mig og R hjemme. Jeg føler at jeg skal finde på hvad vi skal spise, handle og lave mad hele tiden. Ja, jeg ved at det er lidt forkælet. Tænk at vi er så rige, så vi bare kan vælge hvad vi gerne vil spise hver dag og købe det i supermarkedet. Men det er ikke hver dag det føles som et privilegium….

Da jeg var barn lavede min far madplan hver søndag på en gul post it og satte op på køleskabet. Han lavede næsten altid aftensmad hjemme hos os (min mor stod for vasketøjet). Måske er det modellen, at lave en plan og handle ind til hele ugen? Her ude på landet kan man ikke få Årstiderne, Simple Feast eller madkasser fra Nemlig. Men det findes mange steder at hente inspiration feks. Spis bedres madplan, Buffés söndags preppen og Valdemarsro. Idag bliver det fyldte pasta og mozzarella tomat salat, den nemme løsning. 

Hjemmelavet iste med citronmelisse

Købe-iste smager som en mærkelig syntetisk saftevand men hjemmelavet er det virkelig lækkert. Lav en kande og stil i køleskabet på en varm dag. 

Lav helt almindelig te, jeg tog Earl gray, kom honning i og lad det køle af. Skær en citron i skiver og kom den i en kande sammen med isterninger (eller frosne jordbær) og hvis du kan lide det, citronmelisse.

Tak for i år aspargesene

Asparges må høstes frem til StHans så nu er det tid til at sige tak for en god høst og give lidt tilbage til planterne. 

Aspargeshøst 2020

Først skal bedet luges helt i bund og herefter kommer jeg ca 30 cm tang på. I gangene mellem planterne har jeg halm. Det gør det meget nemmere at luge, men planterne skal også have næring og da asparges er en strandplante elsker den tang. 

aspargesbed bunddække ålegræs
Billedet er fra September for to år siden. Nu er planterne meget større og kraftigere. 

Hvis bedet også får en god omgang tang til december så får vi endnu flere asparges næste år. Jeg kan faktisk ikke spise flere nu her. Jeg er helt mæt på asparges efter at have spist det nærmest hver dag siden starten på maj og nu har vi før første gang også 10 poster i fryseren. Det bliver spændende at se hvordan de smager når vi tager dem op om et par måneder. Jeg håber at man bare kan koge eller stege dem hurtigt og spise dem som tilbehør til en havøred. 

Bille Brahe müsli

Når vi var hos Marie og Nicolai på Fejø, fik vi den lækreste morgenmad med hjemmelavet müsli. Min søster laver også altid sin egen müsli og det smager jo så meget bedre end supermarkedets.

Jeg har været lidt missunderlig på alle der havde “masser af tid” under Corona lock down. Jeg hade travlt med at være mor om dagen og at arbejde om aftenen når Thomas kom hjem. Det var nogen lange dage. Samtidligt blev der lagt mange billeder op på instagram om løbeture, oprydning i kælderen, surdejsboller og ristet müsli. Jeg besluttede mig faktisk for at droppe Instagram i en måned for at slippe for at se alle de her “hygge projekter” samtidligt som mine forspirede planter døde og ukrudtet voksede i haven…. Men nu er livet vendt tilbage og det har jeg fejret med at lave müsli hahahah – livet som 34 årig.

Havregryn, frø, kerner, mandler og en smule salt blandes sammen.
Kom olivenolie og honning i en gryde og lad det koge op. Hæld det så ud over de tørre ingredienser og rør rundt.

Det er supernemt at lave müsli men nu hvor jeg ikke havde prøvet det før tænkte jeg at det var bedst at følge en opskrift og den her fra Frederik Bille Brahe har cirkuleret meget på sociale medier de sidste par måneder. Prøv den, den er virkelig lækker! 

Ind i ovnen på 150 grader i ca 30-40 min. Rør lidt rundt ca hver 10 min. Færdig!

Hvid “bolognese”

Nu bliver det mad! En hver italiener ville vende sig i sin grav. Der findes ikke nogen klassisk italiensk “hvid bolognese” men opskriften ligner lidt en kødsovs men med hvidvin og sødmælk så nu må den her opskrift hedde det. Det er faktisk min kæreste der plejer at lave den her ret men nu prøvede jeg også og det blev meget godt! 

Italiensk base med gulerødder, løg og selleri.

Start med en “italiensk base”: løg, gulerødder, selleri og hvidløg finahakket. Steges i olienolie på middelvarme til det er bløde. Om ca 1 måned har jeg både løg, selleri og gulerødder i haven, hvad tror i om at hakke dem i food processor og fryse dem ind i poser færdigblandet? 

Tilføj hvidvin og sødmælk og lad koge ned.

Tilføj hakket svinekød (fra fritgående grise) eller svin/kalv og steg kødet igennem. Hæld ca en halv flaske tør hvidvin på og lad det koge ned (tager måske 20 min). Hæld herefter en halv liter sødmælk på og lad det koge ned i ca 30 min. Den her ret bliver lækker fordi at den koger i så lang tid, så snyd ikke med fløde istedet for sødmælk. 

Hvid bolognese med chili og hvidløgsolie.

Kog pastaen, gerne en større sort og hæld de næsten færdigkogte pastaer over i gryden. Tilføj lidt af pastavandet og rør til sovsen får en god konsistens. Riv en god sjat parmesan over og kom lidt hakket persille i. Server med hvidløgs og chiliolie. 

Maj 2020

Så gik der endnu en måned og vi gik fra forår til sommer. 

Kirsebærstræer i blomst – det ser ud til at blive et godt år.
Vi er taget på tur til blomsterne.
Første gang jeg smagte fjordrejer.
Årets første grilaften. 
Masser af blomster i haven. 
De nye kyllinger flyttede ind. 
Å de gamle giver os stadig æg. 
De vokser hurtigt! 
Badeværelset blev endeligt malet.
Squirrel var den perfekte farve. 
Skogen er helt grøn.
Og roserne er i fuld flor. Nu er det sommer.