Hverdag uden kollektiv

Det som jeg savner mest fra kollektivet er at spise aftensmad sammen. At samles omkring et stort måltid og spise og tale sammen. Det er bare noget helt andet når man er fem voksne og et par børn end når det kun er mig, T og R. Børnene spiste jo altid på 5 minutter men så kunne vi voksne blive siddende og snakke. Lige så svært som det var i starten at lave mad til mange, lige så svært er det, ikke at lave for meget nu….

Jeg savner også at kun skulle lave mad en gang om ugen! Nu arbejder T om aftenen et par dage om ugen og så er det kun mig og R hjemme. Jeg føler at jeg skal finde på hvad vi skal spise, handle og lave mad hele tiden. Ja, jeg ved at det er lidt forkælet. Tænk at vi er så rige, så vi bare kan vælge hvad vi gerne vil spise hver dag og købe det i supermarkedet. Men det er ikke hver dag det føles som et privilegium….

Da jeg var barn lavede min far madplan hver søndag på en gul post it og satte op på køleskabet. Han lavede næsten altid aftensmad hjemme hos os (min mor stod for vasketøjet). Måske er det modellen, at lave en plan og handle ind til hele ugen? Her ude på landet kan man ikke få Årstiderne, Simple Feast eller madkasser fra Nemlig. Men det findes mange steder at hente inspiration feks. Spis bedres madplan, Buffés söndags preppen og Valdemarsro. Idag bliver det fyldte pasta og mozzarella tomat salat, den nemme løsning. 

Hjemmelavet iste med citronmelisse

Købe-iste smager som en mærkelig syntetisk saftevand men hjemmelavet er det virkelig lækkert. Lav en kande og stil i køleskabet på en varm dag. 

Lav helt almindelig te, jeg tog Earl gray, kom honning i og lad det køle af. Skær en citron i skiver og kom den i en kande sammen med isterninger (eller frosne jordbær) og hvis du kan lide det, citronmelisse.

Tak for i år aspargesene

Asparges må høstes frem til StHans så nu er det tid til at sige tak for en god høst og give lidt tilbage til planterne. 

Aspargeshøst 2020

Først skal bedet luges helt i bund og herefter kommer jeg ca 30 cm tang på. I gangene mellem planterne har jeg halm. Det gør det meget nemmere at luge, men planterne skal også have næring og da asparges er en strandplante elsker den tang. 

aspargesbed bunddække ålegræs
Billedet er fra September for to år siden. Nu er planterne meget større og kraftigere. 

Hvis bedet også får en god omgang tang til december så får vi endnu flere asparges næste år. Jeg kan faktisk ikke spise flere nu her. Jeg er helt mæt på asparges efter at have spist det nærmest hver dag siden starten på maj og nu har vi før første gang også 10 poster i fryseren. Det bliver spændende at se hvordan de smager når vi tager dem op om et par måneder. Jeg håber at man bare kan koge eller stege dem hurtigt og spise dem som tilbehør til en havøred. 

Bille Brahe müsli

Når vi var hos Marie og Nicolai på Fejø, fik vi den lækreste morgenmad med hjemmelavet müsli. Min søster laver også altid sin egen müsli og det smager jo så meget bedre end supermarkedets.

Jeg har været lidt missunderlig på alle der havde “masser af tid” under Corona lock down. Jeg hade travlt med at være mor om dagen og at arbejde om aftenen når Thomas kom hjem. Det var nogen lange dage. Samtidligt blev der lagt mange billeder op på instagram om løbeture, oprydning i kælderen, surdejsboller og ristet müsli. Jeg besluttede mig faktisk for at droppe Instagram i en måned for at slippe for at se alle de her “hygge projekter” samtidligt som mine forspirede planter døde og ukrudtet voksede i haven…. Men nu er livet vendt tilbage og det har jeg fejret med at lave müsli hahahah – livet som 34 årig.

Havregryn, frø, kerner, mandler og en smule salt blandes sammen.
Kom olivenolie og honning i en gryde og lad det koge op. Hæld det så ud over de tørre ingredienser og rør rundt.

Det er supernemt at lave müsli men nu hvor jeg ikke havde prøvet det før tænkte jeg at det var bedst at følge en opskrift og den her fra Frederik Bille Brahe har cirkuleret meget på sociale medier de sidste par måneder. Prøv den, den er virkelig lækker! 

Ind i ovnen på 150 grader i ca 30-40 min. Rør lidt rundt ca hver 10 min. Færdig!

Hvid “bolognese”

Nu bliver det mad! En hver italiener ville vende sig i sin grav. Der findes ikke nogen klassisk italiensk “hvid bolognese” men opskriften ligner lidt en kødsovs men med hvidvin og sødmælk så nu må den her opskrift hedde det. Det er faktisk min kæreste der plejer at lave den her ret men nu prøvede jeg også og det blev meget godt! 

Italiensk base med gulerødder, løg og selleri.

Start med en “italiensk base”: løg, gulerødder, selleri og hvidløg finahakket. Steges i olienolie på middelvarme til det er bløde. Om ca 1 måned har jeg både løg, selleri og gulerødder i haven, hvad tror i om at hakke dem i food processor og fryse dem ind i poser færdigblandet? 

Tilføj hvidvin og sødmælk og lad koge ned.

Tilføj hakket svinekød (fra fritgående grise) eller svin/kalv og steg kødet igennem. Hæld ca en halv flaske tør hvidvin på og lad det koge ned (tager måske 20 min). Hæld herefter en halv liter sødmælk på og lad det koge ned i ca 30 min. Den her ret bliver lækker fordi at den koger i så lang tid, så snyd ikke med fløde istedet for sødmælk. 

Hvid bolognese med chili og hvidløgsolie.

Kog pastaen, gerne en større sort og hæld de næsten færdigkogte pastaer over i gryden. Tilføj lidt af pastavandet og rør til sovsen får en god konsistens. Riv en god sjat parmesan over og kom lidt hakket persille i. Server med hvidløgs og chiliolie. 

Maj 2020

Så gik der endnu en måned og vi gik fra forår til sommer. 

Kirsebærstræer i blomst – det ser ud til at blive et godt år.
Vi er taget på tur til blomsterne.
Første gang jeg smagte fjordrejer.
Årets første grilaften. 
Masser af blomster i haven. 
De nye kyllinger flyttede ind. 
Å de gamle giver os stadig æg. 
De vokser hurtigt! 
Badeværelset blev endeligt malet.
Squirrel var den perfekte farve. 
Skogen er helt grøn.
Og roserne er i fuld flor. Nu er det sommer. 

En regnvejrsdag

Igår var det regnvejr så jeg blev indendøre og fik tømt lidt ud i fryseren. Vi har stadig mange bær fra sidste år og snart kommer det jo nye jordbær, stikkelsbær, ribs og hyldeblomst. Det blev til tre slags syltetøj, brombær med vanilie, jordbær/rabarber og en stikkelsbær. 

Gang i gryderne.

Jeg laver syltetøj uden opskrift, det går nemt hvis man har nogen snyde-ingredienser. Jeg brugte syltesukker, lidt citronsyre (det er mest til jordbærsyltetøj som jeg syntes skal have meget citronsaft for at blive lækker også er det nemmere med lidt citronsyre). Tip! køb citronsyre nu, når hyldeblomst sæsonen går igang er det udsolgt alle steder.

Ikke hjemmedyrkede kartofler endnu, det går nok et par uger stadig, men pynten er fra haven! Tip igen, dyrk mange spiselige blomster! 

Og altid asparges. Jeg er så glad for at det var det første vi gjorde da vi flyttede ind. Altså at sætte asparges, det tager 3 år før du kan høste men det er det hele værd. Sidste tip, plant asparges nu! 

Sommer og sol

Det går fremad med todo listen… Et par tomater har i hvertfald fået nye større potter. Snart skal de ud i drivehuset med to lag fiberdug på (både mod kulde og sol).

Græsklip på mine spidskål og hvidløg. Jeg er meget spændt på at se hvordan det går med mine nye no dig bede… 

Men det var sygt varmt så udplantning må blive en anden dag, fik blive en dukkert istedet.

Lækkerier til grillen og den første varme aften udenfor. Sommer i maj! 

Farfar på besøg!

Rs farfar kunne ikke holde sig længere. Han har været hjemme i en måned og malet hele sin lejlighed, men nu havde han brug for at komme lidt ud og det er så dejligt at have ham på besøg igen. Han havde fødselsdag i slutningen af marts og den har vi jo ikke kunne fejre så det gjorde vi nu! 

Lagkage med hindbær og chokolade

Med købetærtebunde, piskefløde, frosne hindbær, friske hindbær, hakket chokolade og smarties kan man lave en lagkage på 10 min, men næste gang bager jeg bunde. Det smager så meget bedre. 

Fjordrejer

Til forret fik vi fjordrejer! Det var første gang i mit liv jeg smagte det og mums det er lækkert! Vi skal have købt en rejerose nu! 

Bål

Både min far, T og min svigerfar har gjort et fantastisk arbejde med at beskære vores allé og samle alle grene til et kæmpe bål og idag blev det brændt af. 

Så vi hentede en kurv med ketchup, sennep, løg og ristet løg også var det hotdogs! 

Ristet hotdog

 Skipper har også fået et bad idag og han nød at have hele familien samlet ude i haven. 

Skipper, gadekryds