Rødbedebøffer

Idag har jeg afleveret min bil på værkstedet og nu er kalenderen tom, så nu må babyen altså gerne komme ud. Det er i hvertfald godt om tid til en rigtig flot bloggermorgenmad, havregrød med æblemos og hakkede mandler.

havregrød med æblemos og mandler, bloggermorgenmad

Dagen er gået med at læse bog i gæsteværelset, det er sygt regnvejr og storm her så ingen længere udendørsaktiviteter idag. Det nye sengetøj er så blødt og fint!

økologisk sengetøj fra ellos. Gæsteværelse.

Jeg var dog ude en tur med rester til hønsene i mine nye gummistøvler. Ja, nye og nye, jeg fik dem i fødselsdagsgave sidste år men så skulle jeg bytte til en anden model og størrelse, så det er først nu jeg har taget dem i brug. Et mellemting mellem høje og lave og lige til at stikke fødderne ned i. Som i kan se, stadig i nattøj. Endnu et tip herfra, køb en pyjamas der ligner noget rigtigt tøj. Den her blå i hørblanding går udmærket at hente i børnehaven eller handle ind i. 

nattøj i hørblanding

Vores sorte høne har lagt sig på æg igen. Hun ruger hele tiden, en rigtig skrukhøne. Jeg håber at hun får nogen fine kyllinger til foråret. Det er ikke rigtig tid til kyllinger nu her, men jeg kan ikke smide hende af reden nu hvor jeg selv er top-gravid, så hun får lov til at prøve.

skrukhøne, høne på rede, skruk i januar

Dagens fangst! Æg og en forvokset rødbede. Jeg tror ikke at rødbeden ville smage så godt i sig selv, den er nok trævlet og smager måske lidt af jord, så den bliver til rødbedebøffer.

æg og rødbede

Forklæde er bare smart, både med og uden mave, men især med mave på. Kan virkelig anbefale det, og tror at det får en stærk comeback i 2021.

forklæde trend gravid mave

Så smuk. Som en rød rubin. 

smuk rødbede

Det blev en god sjat revet. Nok til tre rødbede-burger-bøffer.

opskrift på rødbedebøffer med revne rødbeder

Her kommer min opskrift på rødbedebøffer:

Kram væden ud af de revene rødbeder (ca 3 dl) og rør sammen med en deciliter blendede peanuts, en deciliter revet ost, lidt finhakket hvidløg og et æg. Form bøffer og steg på en pande med godt med olie og høj varme. Tricket er at få en hård stegeskorpe på bøffen før du vender den.

vegetarburger med rødbedebøf

De her rødbedebøffer er de bedste vegobøffer jeg har smagt. De smager selvfølelig ikke af kød men af salt, fedt og sødt og giver en rigtig god smag til burgeren. Prøv dem! 

Tømmer fryseren

Så skete det. Der var ikke flere overspringshandlinger tilbage og vi går bare her hjemme og venter, så fryseren blev tømt og sorteret. Det resulterede også i æblemos, jordbær-rabarber syltetøj og brombærmarmelade.

Jeg bruger ikke nogen opskrift til syltetøj. Det er bare at koge bær og sukker op, vælge om det skal blendes og eller sies (efter hvilken konsistens du ønsker) og komme citronsaft i de de sidste par minutter. Men jeg snyder også og kommer melanin i når jeg laver syltetøj af mere vandede bær som feks. jordbær.

Du kan også snyde ved at skylle glassene i atamon så er der ingen ricisi for mug. Men min erfaring er at hvis du skolder glassene (og lågene) og hælder kogende syltetøj på, så glasset er godt fyldt op, så holder de fint (bare du ikke har været for nærig med sukkeret så lad vær med det).

Når jeg nu havde brombærmarmelade måtte jeg jo bare bage en kage inspireret af Elsa Billgrens Victoria spongecake med røde bær.  Jeg lavede en klassisk sandkage med skralden af en citron og en appelsin i dejen og formen blev smurt med smør og revet kokos for at få lidt ekstra smag på bunderne.

Start med at tænde ovnen på 175 grader. Til sandkagen brugte jeg 2 æg og 2 dl sukker der blev pisket til lys fluffy skum (pisk min 5 min gerne 10 og kom sukret i lidt ad gangen). Varm 100 gram smør i en gryde og hæld 1 dl mælk på når det er smeltet. Herefter sigtede jeg 3 dl mel og 1,5 teske bagepulver ned i æggesnapsen og kom derefter den lune mælk/smør blanding ned i dejen. Bag kagen i ca 15-20 min, hellere for kort end at den bliver tør, tag den ud og lad den køle af. 

Her kommer det lækre med den her kage, pisk ca 2 dl fløde og kom en halv philadelphiaost og 3 spiseskeer flormelis i. Det giver flødeskummen en mere fast konsistens og en dybere sødere smag. 

Skær sandkagen i to dele på langs og smør brombærmarmelade på bunden, på med flødeskummen også top laget på.

R ville gerne lave en hjerte formet kage som i Rosa fra Rouladegade så jeg klippede et hjerte ud i papir og dryssede flormelis udover så kagen fik et hjerte på toppen.

Opskrift på Christianhavnerkage

Da jeg ikke kan dyrke mine normale interesser, grundet en stor mave så er jeg begyndt at bage. Det startede med vaniljesnegle og koldhævede boller og i weekenden prøvede jeg noget lidt sværere, nemlig en christianshaverkage. En Lagkagehuset klassiker med nødebund, bær og hvid chokolademousse toppet med friske bær.

opskrift på christianshavnertærte

Tænd ovnen på 180 grader. Del to æg i blommer og hvider. Pisk æggehviderne til skum og kom 70 gram sukker i. Pisk det godt til hårdt skum. Pisk så æggeblommerne med ca 30 gram sukker til det bliver lyst og luftigt. Vend forsigtigt æggehviderne og blommerne sammen og sigt 100 gram mel, 1 teske bagepulver og en lille smule salt i dejen. Hak 100 gram nødder og vend og dem forsigtigt ned. Kom det hele i en 24 cm springform med bagepapir og ind i ovnen ca 25-30 min.

nem christianshavnertærte

Læg 2 ark husblas i koldt vand. Kom 2,5 dl fløde i en gryde sammen med en vaniljestang, to spiseskeer sukker og varm det op uden at det koger.

bage med børn

Hak 70 gram hvid chokolade og hæld den varme vaniljefløde over så chokoladen smælter. Tag vaniljestangen op og kom husblasen ned i fløden. Rør godt så chokoladen er helt smæltet og der ikke er klumper af husblas. Lad køle lidt af, kom husholdningsfilm på og i køleskab.

bærkompot til christianshavnertærte

Kog 200 gram bær op, sammen med to spiseskeer sukker og saften af en halv citron. Sigt bær kompotten og kom den på køl.

creme til christianshavnertærte

Læg dig på sofaen i ca to timer til kagen, cremen og kompotten er kølet godt af. Pisk så cremen op og kom kompotten i. Pisk ca 2 dl flødeskum og vend det sammen med bærkompottcremen til en luftig mousse.

christianshavnertærte opskrift med mousse, nøddebund og bær

Sprøjt moussen på kagen og toppe med bær. Her kan man se at jeg ikke er så erfaren indenfor kager, der mangler måske lidt på finishen…

nem opskrift christianhavnertærte med bær

Jeg gad ikke at købe friske bær når vi har fryseren fyldt og det fungerede fint med frosne bær. Den her kage tager lang tid at lave men det var endelig ikke så svært. Prøv den, den smager fantastik!

Kladdkakans-dag!

Idag er det kladdkakansdag! Kladdkaka er svensk for mud-cake og meget populært i Sverige. Sidste år lavede jeg den her med Dumle-fløde på,  lækkert men næsten for sød. 

Kladdkage med dumlefløde

Den her gang prøver jeg med Daim og hakker lidt Daim ovenpå for crunch. Det må være noget med graviditeten, jeg tænker på kage hele tiden og R vil kun se Rosa fra Rouladegade, så hyggeligt! 

Opskriften på kagen er super nem, jeg har fulgt den her: https://www.ica.se/recept/kladdkaka-med-fluff-727354 Bare smelt smør, blande æg og sukker. Blande de tørre ingredienser og kom alt ned i æggesnapsen. Det vigtigeste er at ikke have den for lang tid i ovnen. 

Chokoladeflødeskum er som magi. Du smelter chokolade i piskefløde på lav temperatur og lader det køle af. Når det er helt koldt kan det piskes, som almindelig fløde.

Prøv lige at se en syg kage! Jeg fik ikke lov til at tage et billede før vi smagte på den…. 

Krebs!

Det er noget af en proces at invitere på krebsegilde men også meget sjovt! Næste år bliver det en større fest (hvis corona er væk).

Yes, det er en baby bump, lillebror er beregnet til januar!

Først kogende jeg krebsene et par ad gangen, ca 1 min i kogende vand.

Så til lagen. Til ca 1,5 kg krebs brugte jeg: 1 dl groft salt, et par spiseskeer sukker, en bøgebryg øl og dild. Det hele kogdte op også i med krebs.

Krebsen kogede i lagen ca 7 min også stillede jeg dem udenfor for at køle af natten over.

Næste dag, et flot krebsefad! De blev salte men ikke for salte og smagte lækkert af dild.

Gul mandag

En mandag med to gule madting. Min mad-guru Sofia Wood lavede en citrus pasta med alle de ting jeg godt kan lide. Citron, vin, fløde og parmesan.

R råbte inde fra stuen “jeg kan lugte noget”. Vi er igang med pottetræning så jeg kom løbende, men så sa hun bare “jeg kan lugte citron”. Dejlige barn.

Pastaen er så nem. Steg løg (jeg tog også hvidløg), kog citron og appelsin skal et par minutter og kom dem ned i løgen. På med vin og lad det dampe af også i med fløde. Når pastaen næsten er færdig skal den ned i sovsen sammen med parmesan, salt og peber.

Broccoli fra haven til.

Nogen spiser direkte fra fadet. R spiser alt og jeg er så glad for det. Hun elsker parmesan, oliven og kapres. Men hun spiste også en god portion sæbebobler da vi var i karbad, måske har hun ikke nogen smagsløg?

Så til den her ret nr to. Mine chilier i år er gule og super stærke. De kan ikke bruges rå i mad, de er faktisk uspiselige. Men jeg fik et tip om at lave chilisovs af dem. Så jeg kogte chilier, sukker og salt i lidt hvidvins vinegre og vand og blendede.

Jeg tror at den er sygt stærk den her… Sjovt at lave noget som man ikke tør at prøvesmage.

Agurketid

Hvad sker det når man tager på en uges ferie midt i højsommeren? Jo, man kommer hjem til en meget tør have og meget store skoleagurker.

Så tørt at dilden er gået i blomst…

Jeg lavede to slags syltede agurker én med salt og en med eddike.

Hverdag uden kollektiv

Det som jeg savner mest fra kollektivet er at spise aftensmad sammen. At samles omkring et stort måltid og spise og tale sammen. Det er bare noget helt andet når man er fem voksne og et par børn end når det kun er mig, T og R. Børnene spiste jo altid på 5 minutter men så kunne vi voksne blive siddende og snakke. Lige så svært som det var i starten at lave mad til mange, lige så svært er det, ikke at lave for meget nu….

Jeg savner også at kun skulle lave mad en gang om ugen! Nu arbejder T om aftenen et par dage om ugen og så er det kun mig og R hjemme. Jeg føler at jeg skal finde på hvad vi skal spise, handle og lave mad hele tiden. Ja, jeg ved at det er lidt forkælet. Tænk at vi er så rige, så vi bare kan vælge hvad vi gerne vil spise hver dag og købe det i supermarkedet. Men det er ikke hver dag det føles som et privilegium….

Da jeg var barn lavede min far madplan hver søndag på en gul post it og satte op på køleskabet. Han lavede næsten altid aftensmad hjemme hos os (min mor stod for vasketøjet). Måske er det modellen, at lave en plan og handle ind til hele ugen? Her ude på landet kan man ikke få Årstiderne, Simple Feast eller madkasser fra Nemlig. Men det findes mange steder at hente inspiration feks. Spis bedres madplan, Buffés söndags preppen og Valdemarsro. Idag bliver det fyldte pasta og mozzarella tomat salat, den nemme løsning. 

Hjemmelavet iste med citronmelisse

Købe-iste smager som en mærkelig syntetisk saftevand men hjemmelavet er det virkelig lækkert. Lav en kande og stil i køleskabet på en varm dag. 

Lav helt almindelig te, jeg tog Earl gray, kom honning i og lad det køle af. Skær en citron i skiver og kom den i en kande sammen med isterninger (eller frosne jordbær) og hvis du kan lide det, citronmelisse.

Tak for i år aspargesene

Asparges må høstes frem til StHans så nu er det tid til at sige tak for en god høst og give lidt tilbage til planterne. 

Aspargeshøst 2020

Først skal bedet luges helt i bund og herefter kommer jeg ca 30 cm tang på. I gangene mellem planterne har jeg halm. Det gør det meget nemmere at luge, men planterne skal også have næring og da asparges er en strandplante elsker den tang. 

aspargesbed bunddække ålegræs
Billedet er fra September for to år siden. Nu er planterne meget større og kraftigere. 

Hvis bedet også får en god omgang tang til december så får vi endnu flere asparges næste år. Jeg kan faktisk ikke spise flere nu her. Jeg er helt mæt på asparges efter at have spist det nærmest hver dag siden starten på maj og nu har vi før første gang også 10 poster i fryseren. Det bliver spændende at se hvordan de smager når vi tager dem op om et par måneder. Jeg håber at man bare kan koge eller stege dem hurtigt og spise dem som tilbehør til en havøred.