Opskrift på Christianhavnerkage

Da jeg ikke kan dyrke mine normale interesser, grundet en stor mave så er jeg begyndt at bage. Det startede med vaniljesnegle og koldhævede boller og i weekenden prøvede jeg noget lidt sværere, nemlig en christianshaverkage. En Lagkagehuset klassiker med nødebund, bær og hvid chokolademousse toppet med friske bær.

Tænd ovnen på 180 grader. Del to æg i blommer og hvider. Pisk æggehviderne til skum og kom 70 gram sukker i. Pisk det godt til hårdt skum. Pisk så æggeblommerne med ca 30 gram sukker til det bliver lyst og luftigt. Vend forsigtigt æggehviderne og blommerne sammen og sigt 100 gram mel, 1 teske bagepulver og en lille smule salt i dejen. Hak 100 gram nødder og vend og dem forsigtigt ned. Kom det hele i en 24 cm springform med bagepapir og ind i ovnen ca 25-30 min.

Læg 2 ark husblas i koldt vand. Kom 2,5 dl fløde i en gryde sammen med en vaniljestang, to spiseskeer sukker og varm det op uden at det koger.

Hak 70 gram hvid chokolade og hæld den varme vaniljefløde over så chokoladen smælter. Tag vaniljestangen op og kom husblasen ned i fløden. Rør godt så chokoladen er helt smæltet og der ikke er klumper af husblas. Lad køle lidt af, kom husholdningsfilm på og i køleskab.

Kog 200 gram bær op, sammen med to spiseskeer sukker og saften af en halv citron. Sigt bær kompotten og kom den på køl.

Læg dig på sofaen i ca to timer til kagen, cremen og kompotten er kølet godt af. Pisk så cremen op og kom kompotten i. Pisk ca 2 dl flødeskum og vend det sammen med bærkompottcremen til en luftig mousse.

Sprøjt moussen på kagen og toppe med bær. Her kan man se at jeg ikke er så erfaren indenfor kager, der mangler måske lidt på finishen…

Jeg gad ikke at købe friske bær når vi har fryseren fyldt og det fungerede fint med frosne bær. Den her kage tager lang tid at lave men det var endelig ikke så svært. Prøv den, den smager fantastik!

Kladdkakans-dag!

Idag er det kladdkakansdag! Kladdkaka er svensk for mud-cake og meget populært i Sverige. Sidste år lavede jeg den her med Dumle-fløde på,  lækkert men næsten for sød. 

Kladdkage med dumlefløde

Den her gang prøver jeg med Daim og hakker lidt Daim ovenpå for crunch. Det må være noget med graviditeten, jeg tænker på kage hele tiden og R vil kun se Rosa fra Rouladegade, så hyggeligt! 

Opskriften på kagen er super nem, jeg har fulgt den her: https://www.ica.se/recept/kladdkaka-med-fluff-727354 Bare smelt smør, blande æg og sukker. Blande de tørre ingredienser og kom alt ned i æggesnapsen. Det vigtigeste er at ikke have den for lang tid i ovnen. 

Chokoladeflødeskum er som magi. Du smelter chokolade i piskefløde på lav temperatur og lader det køle af. Når det er helt koldt kan det piskes, som almindelig fløde.

Prøv lige at se en syg kage! Jeg fik ikke lov til at tage et billede før vi smagte på den…. 

Spis bedre – hvad skal jeg lave med alle de porrer?

I weekenden høstede vi de sidste porrer i køkkenhaven, de blev blancheret  og kom i fryseren, godt vi har en stor fryser! Et tip er at fryse ting som en flad plade istedet for en klump, så kan man ret nemt brække et stykke af hvis man ikke skal bruge alt i posen. 

frosne porrer

Jeg lavede den her opskrift fra Spis bedre: https://www.spisbedre.dk/opskrifter/kylling-i-hvidvin-og-estragon

spis bedre kylling med hvidvin og estragon

Den er super nem og smager lidt af béarnaise og det kan de fleste jo godt lide. 

kylling og frisk estragon
Brun kyllingen – vend den ev. i mel først og tag den siden op og stil til side. 
tørrede karljohan og frosne porrer
I med svampe (plukket og tørret i efteråret), halvdelen af porrerne, vin der får lov til at dampe af også fløde og sennep i og på med låget. 
kyllinggryde opskrift
Læg kyllingen tilbage i gryden, på med resten af porrerne, frisk estragon og ramsløg. Min blev ikke lige så flot som på billedet fra spis bedre, men det smagte godt!